Küchenschabe
https://kthrnsm.blogger.de/
Rezepte und Betrachtungen über Lebensmittel.
Blogger.de
pmtzl (mailto:pmtzl@gmx.net)
2024-03-16T15:58:22Z
en
hourly
1
2000-01-01T00:00:00Z
-
Mixed fruit
https://kthrnsm.blogger.de/stories/2873532/
Relativ viele britische Backwaren enthalten verschiedene Rosinensorten mit Orangeat und Zitronat. Dafür kurzerhand meist mixed fruit verwendet. Diese Mischung besteht aus Sultaninen, Korinthen, dunklen großen Rosinen, Orangeat und Zitronat. Man kriegt mixed fruit in britischen Spezialitätenläden, kann die Mischung aber auch selber zusammenstellen.
Ein wenig muss man mixed fruit anpassen, da in Deutschland die Zutaten und die Packungsgrößen anders sind. Die dunklen...
Blogger.de
muerps
Sonstiges
Copyright © 2023 muerps
2023-10-28T10:47:00Z
-
Blüten- oder Kräutersirup
https://kthrnsm.blogger.de/stories/2864035/
Man kann duftende essbare Blüten oder Teekräuter problemlos zu Sirup verkochen. Man nehme für 250 ml Sirup:
1–2 handvoll Blüten(blätter), z.B. Rosen oder Veilchen, oder Kräuter, z.B. Melisse, Drachenkopf oder Minze
155 g Zucker
150 ml Wasser oder Tee
7,15 g Zitronensäure (lebensmittelrein)
GGrundsätzlich kocht man für Sirup einfach Zucker, Zitronensäure und Wasser miteinander auf und füllt es heiß ab. Die Vorgehensweise...
Blogger.de
muerps
Getraenke
Copyright © 2024 muerps
2024-03-11T18:48:00Z
-
Buttermilchmarinade fürs Reh
https://kthrnsm.blogger.de/stories/1750470/
Pro Kilo Fleisch wird ein Bund Suppengrün und ca. 1 l Buttermilch (die genaue Menge hängt von dem zum Einlegen verwendeten Gefäß ab1) benötigt. Die Suppengrünbestandteile werden ggf. geschält und gewürfelt (Kantenlänge zweifingerbreit oder größer) bzw. im Falle der Petersilie grob gehackt. Das Grünzeug wird über dem gewaschenen Rehfleisch verteilt und mit der Buttermilch übergossen. Das Reh muss nun vor der weiteren Verarbeitung...
Blogger.de
muerps
Braten
Copyright © 2010 muerps
2010-12-28T19:29:00Z
-
Lamm in Speck
https://kthrnsm.blogger.de/stories/1381360/
Man benötigt für 4 Personen:
1kg Lammkeule (ohne Knochen)
100g Bacon (in Scheiben)
1 Hand voll frische Salbeiblätter
1 Hand voll frische oder getrocknete Rosmarinnadeln
4 Knoblauchzehen (gehackt)
knappes ½ Glas Weißwein
knappes ½ Glas Weißweinessig
Öl zum Einstreichen des Fleisches und Butter zum Fetten der Pfanne
Der Witz an diesem Rezept ist (neben dem Speck), dass das Lamm mit den Kräutern gestopft wird. Man füllt also so viel Rosmarin,...
Blogger.de
muerps
Braten
Copyright © 2009 muerps
2009-04-15T00:10:00Z
-
Lamm mit Honig
https://kthrnsm.blogger.de/stories/1611244/
Man nehme für 2 Personen:
gut 500g Lammkeule ohne Knochen
Salz, Pfeffer
1 reichlicher EL Honig
1-2 Knoblauchzehen
Rosmarin, Thymian, Salbei
Zwiebeln
Weinbrand
Die Vorbereitungen für das Lamm beginnen am Tag vor dem Essen. Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und anschließend mit einer Kräuter-Honig-Mischung bestrichen. Als Honig bevorzuge ich Rapshonig, der ist zwar nicht streichzart, fließt aber auch nicht bei erstbester Gelegenheit vom Lamm runter. Knoblauch...
Blogger.de
muerps
Braten
Copyright © 2010 muerps
2010-04-04T16:22:00Z
-
Roastbeef
https://kthrnsm.blogger.de/stories/1997207/
Roastbeef wird zwar im Ofen gebacken, ist aber eigentlich gar nicht so aufwändig. Für vier Personen nimmt man 800 bis 1000 g Fleisch und ein Bund Suppengrün.
Das gesalzene und gepfefferte Fleisch wird bei hoher Hitze rundherum stark angebraten. Wenn es schön gebräunt ist, wird es entweder in einen Bräter oder einen Bratschlauch überführt, worin sich auch das grob geschnittene Suppengrün befindet. Das Roastbeef brät nun (zugedeckt) für etwa...
Blogger.de
muerps
Braten
Copyright © 2012 muerps
2012-02-07T23:42:00Z
-
Böhmischer Lendenbraten
https://kthrnsm.blogger.de/stories/2577834/
Lendenbraten mit Sahnesauce ist eines der tschechischen Gerichte schlechthin. Die Sahnesauce ist geradezu himmlisch (und schön reichlich). Man nehme für 5 bis 6 Personen:
750 g Rinderlende
60 g Speck, in Streifchen mit 5 mm Durchmesser und 3–4 cm Länge geschnitten
150 g Wurzelwerk, in dünne Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Stück Butter
Gewürze für die Sauce:
10 Pfefferkörner
6 Pimentkörner
1...
Blogger.de
muerps
Braten
Copyright © 2016 muerps
2016-04-05T12:41:00Z
find
Search this site:
q
https://kthrnsm.blogger.de/search