Eier in Senfcreme
Mittwoch, 15. Jan 2025 in der Kategorie 'Eierspeisen'
Eier in Senfcreme ist die Luxusversion der schnöden Eier in Senfsauce. Die Senfsauce ist Béchamel-basiert, während die Senfcreme schon auf halbem Wege zur Hollandaise ist. Man nehme für zwei Eier:
- 1 Eigelb
- 35 ml geschmacksneutrales Öl
- 1 EL Senf
- 65 ml Wasser
- etwas Zitronenschale, Salz, Essig und Zucker
Die Zutaten werden – möglichst im Wasserbad – unter kräftigem Aufschlagen auf nicht mehr als 80 °C erhitzt.
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