Grundrezepte

Die meisten Suchanfragen kriege ich für bestimmte Rezepte – entweder ganz klassische Grundrezepte oder aber beliebte Rezepte, die sich beliebig variieren lassen. Daher hier eine Liste, gegliedert nach verschiedenen Gesichtspunkten.

• Klassische Grundrezepte
  • Mehlschwitze
  • Béchamelsauce
  • Sauce Hollandaise
  • Beurre maître d’hôtel/Kräuterbutter
• Antworten auf brennende Fragen
  • Unterscheidung der verschiedenen Zimtarten
  • Karamellisieren leichtgemacht
  • Zubereitung von Artischocken
  • Grundsätze für die Marmeladenherstellung
• Grundrezepte für die Hausmannskost
  • Universal-Nudelauflauf
  • Kartoffel-Gratin
  • Plinse/Pfannkuchen
  • Macaroni Cheese
• Grundrezepte für die italienische Küche
  • Risotto-Grundrezept
  • Pesto
  • Tomatensauce
• Grundrezepte bzw. grundlegende Techniken für asiatische Küchen
  • Gerösteter Kreuzkümmel
  • Huhn in Joghurtmarinade (Tandoori-Huhn)
  • Pilaw-Grundrezept
  • Saucen-Grundmasse für Karamellsauce
• Grundrezepte für die Küche New Mexicos
  • Frijoles Refritos
  • Geröstete Chilischoten
  • Rote Chilisauce
  • Chile Caribe