Onigiri

Onigiri sind handliche Portionen aus Reis, die quasi das japanische Äquivalent zum Sandwich sind. Zum Mitnehmen sind sie entsprechend praktisch, sofern man die Kühlung gewährleisten kann. Onigiri sind übrigens kein Sushi – Reis für Sushi wird gesäuert und gesalzen, während Reis für Onigiri nur gesalzen wird. Zum Formen der Onigiri kann man entweder Onigiri-Former verwenden, oder man nimmt einfach Plätzchenformen.

Für eine Portion zum Mittagessen nimmt man 100 g Sushireis, der nach dem Kochen gesalzen wird. Die Füllung von Onigiri ist ganz flexibel, man kann z.B. Pilze oder Samen nehmen. Die Füllung muss nur gut gewürzt sein und so fein gehackt werden, dass sie eine ähnliche Größe wie die Reiskörner hat. Die Füllung mischt man einfach unter den Reis und diese Mischung presst man behutsam, aber bestimmt in die Form.