Semmelknödel

Ich komme aus einer Gegend, in der keine Semmelknödel gegessen werden und kenne nur Kartoffelklöße aus der Familie. Semmelknödel sind trotzdem lecker und passen vorzüglich zu pilzbasierten Saucen. Man nehme für vier Knödel, also für zwei Personen:

• 2 altbackene Brötchen, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, und anschließend über Nacht auf einer großen Platte ausgebreitet, damit sie schön trocken werden
• 100 ml Milch
• 1 Ei (bei ungeradzahligen Personenzahlen nimmt man ein Eigelb, also für 3 Personen z.B. 1 Ei und 1 Eigelb)
• 80 g Mehl
• 30 g festes Fett, geschmolzen
• Salz, Peffer, Petersilie, Muskat

Es bietet sich an, den Teig direkt morgens zuzubereiten, wenn man die Knödel mittags essen will. Die schön trockenen Brötchenscheibchen werden nach und nach in die Milch eingeknietscht. Man gibt die restlichen Zutaten zu und mischt gut durch. Nun muss der Teig ein paar Stunden ruhen.

Aus dem gut ausgeruhten Teig werden mit angefeuchteten Händen die Knödel geformt. Man lässt sie in leicht gesalzenem, gerade nicht mehr siedenden Wasser ziehen, bis sie aufschwimmen.