Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer sind etwas feines. Leider sind gekaufte Kartoffelpuffer nur ein schwacher Abglanz von selbstgemachten Puffern. Man nehme für 3 Portionen zu je 3 Puffern:

• 750 g rohe Kartoffeln
• knapp 1,5 TL Salz
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 95 g Mehl

Die Kartoffeln kann man entweder reiben, oder noch besser man stiftelt sie auf einem Julienne-Hobel. Man lässt sie nun eine Weile in einem Sieb abtropfen. Die Flüssigkeit wird verworfen. Nun gibt man die restlichen Zutaten zu den Kartoffeln. Wenn sich alles schön verbunden hat, kann man die Puffer in reichlich Öl ausbacken.

Die große Attraktion der Kartoffelpuffer ist, dass sie schön knusprig sind. Deshalb muss man sie sofort servieren nach dem Ausbacken.