Chili-Öl
Donnerstag, 28. Feb 2013 in der Kategorie 'Wuerze'
Das folgende Rezept ist für ein Chili-Öl, das man mit der Einlage isst. Man nehme:
- 3 Teile Chiliflocken (unzerkleinert)
- 3 Teile Röstzwiebeln, leicht zerdrückt
- 1 Teil granulierten oder (besser) gefriergetrockneten Knoblauch, ggf. leicht zerdrückt
- 1 Teil Salz
- 1 Teil leichte Sojasauce
- 9 Teile geschmacksneutrales Öl
Die trockenen Zutaten werden in einem Glas miteinander vermengt, außerdem wird die Sojasauce zugefügt. Das Öl wird auf 115 bis 120 °C erhitzt und sogleich über die restlichen Zutaten gegossen. Dann rührt man einmal gut durch und verschließt das Glas (mit Topfhandschuhen anfassen!) zügig.
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