Tomaten-Wein-Sauce für Steak

Steak schmeckt sehr gut pur oder mit Béarnaise, aber diese Tomaten-Wein-Sauce hat auch was. Man nehme für 3 Personen:

• ½ EL Butter
• 1 EL feinst gehackte Zwiebeln
• ½ EL Mehl
• 150 ml Rotwein
• 4 Tomaten, gepellt, entstietzt, gewürfelt
• ½ TL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gehackt
• ½ TL Salz
• 1 EL Port oder dunklen Sherry

Die Zwiebeln werden in der Butter angebraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Das Mehl wird zugefügt und angeschwitzt. Nun werden Tomaten und Wein in den Topf gegeben und aufgekocht. Anschließend werden die restlichen Zutaten zugefügt und die Sauce wird sanft zusammengekocht, bis sie schön sämig wird.