Karibische Multifunktionswürzmischung
Donnerstag, 13. Nov 2014 in der Kategorie 'Wuerze'
Die karibische Küche vereint afrikanische, indische und europäische Einflüsse in sich. Generell ist sie scharf-würzig. Zu diesen scharfen Gewürzen gesellen sich Gewürze, die man bei uns eher in der süßen Küche findet. Außerdem wird reichlich Piment verwendet, der in der Karibik heimisch ist und dessen Hauptproduzent Jamaika ist. All dies spiegelt sich in der folgenden Gewürzmischung wider. Hierfür nehme man:
- 24 Teile schwarze Pfefferkörner, frisch gemahlen
- 12 Teile Piment, frisch gemahlen
- 8 Teile gemahlenen Zimt
- 6 Teile granulierten Knoblauch
- 4 Teile getrockneten Thymian
- 4 Teile Koriandersamen, frisch gemahlen
- 4 Teile frisch gehobelte Muskatnuss
- 1 Teil gemahlenen Ingwer
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