Papas Chorreadas

Papas Chorreadas kommen aus Kolumbien. Man kann sie wunderbar als Beilage zu Fleisch servieren. Man nehme für 3 Portionen:

• 600 g Kartoffeln
• ½ Bund Frühlingszwiebeln, grob zerteilt
• 1 reichliche Prise Safran, in warmen Wasser eingeweicht
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 Zweiglein Thymian
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 250 g Tomaten, gepellt und gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• ⅓ Tasse süße Sahne
• 150 g Reibekäse
• Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln werden mit den Frühlingszwiebeln und dem Safran in Salzwasser gegart.

Für die Sauce werden zuerst die Zwiebeln gebräunt. Dann gibt man Knobi, Kreuzkümmel und Thymian zu und rührt durch, bis es zur Geruchsentwicklung kommt. Als nächstes kommen die Tomaten und das Lorbeerblatt in die Sauce. Man salzt und pfeffert und köchelt die Tomaten. Wenn die Kartoffeln nicht mehr lange brauchen, gibt man die Sahne in die Sauce und rührt den Käse unter, bis er komplett in die Sauce reingeschmolzen ist. Abschließend hebt man die Kartoffeln mitsamt den Frühlingswiebeln unter.