Steinpilzsauce
Sonntag, 13. Apr 2008 in der Kategorie 'Sahnesauce'
Eine fabelhafte Sauce vor allem für Nudeln. Benötigt werden:
- getrocknete Steinpilze (ca. 10g/Person)
- Zwiebeln
- etwas Knoblauch
- etwas Mehl
- Crème fraîche
Die Pilze müssen einige Stunden im Wasser liegen. Das Wasser wird zum Kochen verwendet, also nicht in den Ausguss gießen. Die Zwiebeln werden angebraten, die ausgedrückten und geschnittenen Pilze kommen mit dem Knoblauch zusammen in die Pfanne zu den Zwiebeln. Nachdem die Pilze einigermaßen angebraten sind, wird Mehl draufgestreut und angebräunt. Danach wird das Pilzwasser schlückchenweise zugegossen. Wenn das gesamte Pilzwasser in der Pfanne und die Sauce eingedickt ist, wird die Crème fraîche eingerührt. Abschmecken kann man z.B. mit Paprika und Basilikum.
Dieser Beitrag wurde bereits 803 x gelesen.
feuerlibelle,
Freitag, 18. April 2008, 20:56
danke! die steinpilzsauce auf nudeln hat hervorragend geschmeckt. das rezept ist schon im büchlein.
