Ingwersauce

Diese Sauce dient als Dip für Phở – man tunkt das Fleisch ein, bevor man es zum Mund führt. Man nehme für 2 Portionen (zu je etwa 75 ml):

• 4 fingerbreit fein gehackter Ingwer
• Saft von 3–4 Limetten oder 6 EL Zitronensaft
• 2¼ EL Zucker
• 3 EL Fischsauce
• 1 Chilli-Schote in Scheiben

Man rührt alle Zutaten zusammen und lässt die Sauce etwa 15 Minuten ziehen. Die Sauce hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden.