Empire Biscuits
Sonntag, 19. Jul 2026 in der Kategorie 'Gebackenes'
Empire Biscuits sind eine schottische Spezialität, die aus Shortbread gemacht werden. Entsprechend stopfen sie ganz gut, sind aber auch saulecker.
Aus einer Portion Shortbread-Teig werden mit einer großen Ausstechform Plätzchenrohlinge ausgestochen. Ich habe eine Ausstecher mit 8 cm Durchmesser und habe 18 Plätzchenrohlinge rausbekommen.
Wenn das Shortbread gebacken und abgekühlt ist, werden immer zwei Shortbread-Stückchen mit Himbeermarmelade zusammengeklebt und anschließend mit Zuckerguss aus 80 g Puderzucker und 1 EL Zitronensaft überzogen. Als Krönung kommt eine Belegkirsche auf jedes Empire Biscuit obenauf.
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