Gazpacho

Gazpacho ist Salmorejo nicht unähnlich. Gut sättigen tun beide Suppen, angesichts des Brotanteiles, aber Gazpoacho enthält mehr Gemüse. Man nehme für zwei Portionen:

• 400 g Tomaten, grob gehackt und idealerweise gepellt
• ½ Gurke, geschält und grob zerschnitten
• 1 Paprika (eigentlich nimmt man grüne Paprika, die ich aber nicht mag, weshalb ich zur Spitzpaprika greife), ausgeweidet und grob zerteilt
• 2 dicke Scheiben Weißbrot oder 2 gute Brötchen, grob zerrupft
• ein gut gehäufter TL Salz
• gutes Olivenöl
• 1 Pürierstab oder Standmixer
• zur Deko: hartgekochtes Ei, Croutons, Frühlingszwiebeln, Gurkenwürfel…

Das mit Salz versetzte Gemüse und das Brot lässt man erstmal gut miteinander weichen. Damit dafür genug Flüssigkeit da ist, gibt man etwa einen Viertelliter Wasser dazu. Wenn das Brot gut durchgeweicht ist, wird püriert. Ggf. füllt man nun noch weiter auf, dass man etwa einen Liter Suppe hat.

Die gekühlte Suppe wird vor dem Servieren abgeschmeckt, mit einem guten Schuss Olivenöl versetzt und nach Wahl mit der Deko versehen.