Hähnchen (oder Tofu) süß-sauer

Süß-saure Sauce kennt man vor allem als Restaurantessen. Man kann das ganze aber auch selber machen, was ziemlich schnell geht. Man nehme für zwei Personen:

• 250 g Hähnchenbrust, alternativ Tofu, in stäbchengerechte Würfel geschnitten
• für die Marinade:
  • 1 EL helle Sojasauce
  • ½ EL Reiswein oder trockenen Sherry
  • ½ EL Stärke
• Gemüse
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 kleine Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Paprikaschote, in feine Scheiben geschnitten
  • ½ Möhre, gehobelt
  • knapp 2 fingerbreit Ingwer, in Juliennes geschnitten
• für die Sauce, in einer Schüssel zusammengerührt:
  • 1½ EL braunen Zucker
  • ¾ EL Stärke
  • 3 EL Reisessig oder Weißweinessig
  • 90 ml Wasser
  • 1 kleine Prise Salz

Das Fleisch bzw. Tofu wird mariniert, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden. Dann wird es in etwas Öl gebräunt und anschließend beiseite gestellt. Nun wird das Gemüse scharf angebraten – ggf. muss noch etwas Öl nachgefüllt werden. Dann gießt man die Saucenzutaten dazu und kocht auf mittlerer Stufe, bis die Sauce andickt. Zuletzt gibt man das Fleisch wieder dazu und schmeckt mit Pfeffer und ggf. Salz ab.